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東森新聞記者黃啟洞、錢麗如／桃園報導

網路上流傳一張「紫色」雞腿便當的照片，引起網友熱烈討論，還以為是壞掉、發霉，不過實際了解後，這個便當來自桃園一間科技大學的學生餐廳，還是大廚特別為學生製作的養生餐，主要是在雞腿滷製的過程當中，加入了紅鳳菜、洛神花，所以才會變色，而且深受學生喜愛。

畫面中，雞腿便當裡的番茄炒蛋、青菜、豆干絲和牛柳，看起來都很正常，但是這隻雞腿顏色怪怪的，不是焦糖色而是紫色，照片被分享到PTT後，有鄉民開玩笑回應那隻雞瘀青？也有人調侃，雞腿也會中毒？能幫他解毒嗎？還有鄉民表示，這根本就是巫蠱雞。

其實這是桃園一間科技大學學生餐廳的特製菜色，看看廚房內工作人員忙著包飯盒，學生對紫色雞腿早就習以為常。吃過的學生就表示，「吃起來口感還不錯，那畢竟不是時常吃得到，所以我房屋貸款率利最低銀行房屋貸款率利計算公式房屋貸款率利計算房貸利率試算表個人覺得還不錯。」

大廚不時推出健康特色料理，但是怎麼會和傳統的雞腿便當這麼不同？關鍵就在滷汁材料上。一般傳統雞腿醬汁大概都是醬油、蠔油、蔥、薑、蒜，而這「紫雞腿」是因為加入了可以補血的紅鳳菜，還有可以降火的洛神花來滷製，才會變成這種顏色，不但營養價值高，也並非是壞掉的。

營養師陳美芳指出，「看這隻雞腿它整個色澤是OK的，它只是皮，表皮是淡紫色，假設是以壞掉來講，其實它一開始的出來的時候，那個顏色就會真得很不一樣，會比較深褐黑。」

這間科技大學除了特製便當外，餐廳內也提供其他多種選擇，讓學生盡可能每天吃到不一樣的菜色，但別出心裁替同學打造養生菜色，沒想到竟然造成意外話題，也讓人學到了雞腿不同以往的滷製方式。

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