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東森新聞記者黃啟洞、錢麗如/桃園報導

網路上流傳一張「紫色」雞腿便當的照片,引起網友熱烈討論,還以為是壞掉、發霉,不過實際了解後,這個便當來自桃園一間科技大學的學生餐廳,還是大廚特別為學生製作的養生餐,主要是在雞腿滷製的過程當中,加入了紅鳳菜、洛神花,所以才會變色,而且深受學生喜愛。

畫面中,雞腿便當裡的番茄炒蛋、青菜、豆干絲和牛柳,看起來都很正常,但是這隻雞腿顏色怪怪的,不是焦糖色而是紫色,照片被分享到PTT後,有鄉民開玩笑回應那隻雞瘀青?也有人調侃,雞腿也會中毒?能幫他解毒嗎?還有鄉民表示,這根本就是巫蠱雞。

其實這是桃園一間科技大學學生餐廳的特製菜色,看看廚房內工作人員忙著包飯盒,學生對紫色雞腿早就習以為常。吃過的學生就表示,「吃起來口感還不錯,那畢竟不是時常吃得到,所以我房屋貸款率利最低銀行 房屋貸款率利計算公式 房屋貸款率利計算 房貸利率試算表個人覺得還不錯。」

大廚不時推出健康特色料理,但是怎麼會和傳統的雞腿便當這麼不同?關鍵就在滷汁材料上。一般傳統雞腿醬汁大概都是醬油、蠔油、蔥、薑、蒜,而這「紫雞腿」是因為加入了可以補血的紅鳳菜,還有可以降火的洛神花來滷製,才會變成這種顏色,不但營養價值高,也並非是壞掉的。

營養師陳美芳指出,「看這隻雞腿它整個色澤是OK的,它只是皮,表皮是淡紫色,假設是以壞掉來講,其實它一開始的出來的時候,那個顏色就會真得很不一樣,會比較深褐黑。」

這間科技大學除了特製便當外,餐廳內也提供其他多種選擇,讓學生盡可能每天吃到不一樣的菜色,但別出心裁替同學打造養生菜色,沒想到竟然造成意外話題,也讓人學到了雞腿不同以往的滷製方式。

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